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Ricette

Insalate estive light di frutta e verdura, come farle?

L’insalata è un pasto perfetto per l’estate, soprattutto se abbinata a frutta e verdura, condite con olio, sale, erbe e spezie a seconda dei propri gusti. Le insalate con frutta e verdura sono l’ideale anche da preparare e portare con sé, da consumare fredde al mare o per una giornata fuori. Questa tipologia di piatto unico molto amato soprattutto nella stagione più calda è estremamente versatile; gli abbinamenti possibili sono tantissimi! Noi scegliamo e suggeriamo sempre di usare frutta e verdura di stagione:

Frutta di agosto:
•    Pesche
•    Albicocche
•    Anguria
•    Melone
•    Uva
•    Frutti di bosco
•    Gelsi
•    Mandorle
•    Susine
•    Fichi

Verdura di agosto:
•    Ravanelli
•    Peperoni
•    Pomodori
•    Melanzane
•    Zucchine
•    Cetrioli
•    Sedano
•    Rucola
•    Insalata
•    Fagiolini
•    Cipolla

Come condire le verdure per le insalate estive? 

Ci sono molti modi per condire le verdure per le insalatone estive, dal semplice olio alle spezie fino alle erbe, in particolar modo la menta fresca e il basilico. Per condire le verdure e preparare un’insalata vi consigliamo di preparare sempre un dressing, ovvero un’emulsione che va bene su tutto (dalle verdure crude alle verdure bollite, cotte a vapore o su piastra), con olio e aceto (che può essere sostituito dal limone). In estate l’insalata di cetrioli conditi è perfetta sia come antipasto, prima di cena, che come spuntino o pasto completo abbinato ad altre verdure o frutti

Insalate estive: 5 ricette originali per affrontare il caldo

  • Insalata di riso con frutta e verdure

Non la classica insalata di riso, ma un’insalata di riso vegetariana con la frutta! Ecco gli ingredienti
•    Riso 
•    Melone bianco
•    Pesche noci
•    Cocomero
•    Menta
•    Limone

Esistono anche moltissime varianti per preparare un’insalata di riso con le verdure - anche crude -, ecco un elenco di possibili abbinamenti con la verdura estiva:
- zucchine
- peperone giallo
- peperone rosso
- melanzane

  • Panzanella di melanzane

 

La panzanella di melanzane è una ricetta freschissima ideale per l’estate, perfetto anche come piatto unico se arricchito con ingredienti come pane tostato, mozzarella, ed erbe aromatiche. Gli ingredienti per preparare una panzanella sono melanzane, cipolla rossa, aglio (da far rosolare nella padella che userete per tostare il pane), sale, pepe, olio, menta, coriandolo, mozzarelline e pane tostato a tocchetti in padella. Prima di tutto vi servirà infornare le melanzane tagliate a cubetti e condite con olio, sale e pepe a 200 gradi per 20 minuti. Una volta pronte, fatele raffreddare per poi unire il tutto in una coppa con l’aggiunta di pane, cipolla, erbe aromatiche a scelta, olio, aceto di mele (o limone), sale, pepe e mozzarelline.

  • Insalata di cetrioli

L’insalata di cetrioli è una delle più fresche insalate estive, ideale anche come contorno abbinata a pesce e formaggi. Del resto, l’insalata greca, a base di cetrioli e con pomodori, cipolla e feta, è una delle più note e amate insalate mediterranee
Un metodo molto semplice per condire un’insalata di cetrioli è marinarli una volta affettati con aceto di mele e olio extravergine di oliva (ricordate che per una buona alimentazione e per mantenere fede alla natura del piatto light e salutare, è molto importante scegliere un buon olio extravergine di oliva!) per circa mezz’ora. Passato il tempo utile, vi basterà far sgocciolare l’eccesso di condimento e aggiustare di sale, e se lo preferite con erba cipollina e maggiorana. I cetrioli sono ottimi anche se abbinati alla salsa Tzatziki o alla feta.
I cetrioli sono anche un ingrediente fondamentale per la preparazione della cialledda, famosissima ricetta pugliese per un piatto fresco e “povero” tipicamente estivo. 
Per le vostre insalatone dell’estate potete abbinare anche cetriolo e anguria, due sapori perfettamente complementari: avete mai provato l’insalata con anguria, cetriolo, feta e menta? Non potrete più farne a meno!

  • Insalata di pesche e pollo

Avete mai provato le pesche grigliate? Sono perfette anche se usate per preparare un’insalata estiva con il pollo e con le zucchine. Vi basterà tagliare le pesche a spicchi e farle asciugare riducendo il più possibile il succo che rilasciano, per poi poggiarle su una piastra già calda per un minuto da ogni lato. Toglietele dalla piastra e lasciatele raffreddare mentre grigliate anche le zucchine tagliate a fette sottili, per poi passare al pollo tagliato a strisce, da cuocere sulla stessa piastra, evitando di farlo bruciare. Una volta terminata la cottura degli ingredienti, passate al condimento in un’unica coppa, usando un’emulsione di olio, sale e pepe.

  • Insalata di uva e formaggio

Vietato mostrare perplessità: l’abbinamento tra uva e formaggio è uno dei più riusciti in assoluto, grazie al contrasto tra il sapore dolce dell’uva e quello forte del formaggio, soprattutto con il gorgonzola e con i formaggi erborinati. L’abbinamento uva e formaggio è perfetto per un’insalata estiva con l’aggiunta di songino e noci
Vi servirà solo l’uva bianca e i formaggi che preferite (meglio se gorgonzola e feta), prima di procedere con la ricetta. Lavate l’uva e tagliate gli acini a metà, sbriciolate la feta e il gorgonzola. Posate tutto in una coppa di insalata tagliata e condite con sale e olio.

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