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Capperi

Si dice che in antichità i capperi fossero dei veri e propri elisir di benessere. La storia racconta e illustra proprietà miracolose, dalla cura del mal di denti alle capacità antinfiammatorie. Oggi i medici sostengono che i capperi siano ricchi di antiossidanti e vitamine; sappiamo inoltre che contengono pochissime calorie, essendo prevalentemente costituiti da acqua e fibre. La pianta del cappero cresce anche spontaneamente nei terreni argillosi e a ridosso di pareti e muretti a secco. Vengono commercializzati anche sottoaceto, ma è sotto sale che conservano il loro sapore più autentico, amaro e intenso.

COME SCEGLIERE I CAPPERI MIGLIORI

Più sono piccoli, più sono buoni: il cappero di qualità lo riconosci dalla dimensione. Durante i suoi primi periodi di vita, il cappero ha infatti una consistenza compatta che gli conferisce un sapore più intenso e concentrato. Da Fruttattiva puoi trovare capperi (piccolissimi!) sottosale e sottaceto, in confezioni da 1 kg e 5 kg, ad un prezzo che varia dai 4 ai 7 euro.

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